![\"\"](\"https:\/\/laurehumbel.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/260821_16_Sidamo_foret_bananier_cafeier-1.jpg\")
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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nLorsque les kilom\u00e8tres s\u2019encha\u00eenent, que sans r\u00e9pit des images s\u2019ajoutent aux pr\u00e9c\u00e9dentes, que \u00e7a bouge-bouge-bouge, nids de poule et dos d\u2019\u00e2ne, et sur la chauss\u00e9e comme sur les c\u00f4t\u00e9s une circulation incessante, p\u00e9destre, automobile et animale, que l\u2019attention est sur-stimul\u00e9e par la diff\u00e9rence, la nouveaut\u00e9, on a du mal \u00e0 r\u00e9aliser que la visite – que dis-je, l\u2019exp\u00e9rience – avec notre guide rasta Awgichew ne date que d\u2019avant-hier. Nous venions de go\u00fbter au tchoukam\u00e9, au restaurant du Furra Institute of development studies (en sidamo, Furra Lophphote Xiinxallo Uurrinsha) quand il est apparu, avec son tee-shirt \u00e0 l\u2019effigie de Bob Marley arborant une feuille de canabis vert jaune rouge, et bien s\u00fbr son grand bonnet. Tout \u00e0 l\u2019heure, il en soul\u00e9vera le bord pour mimer le geste de M\u00e9n\u00e9lik II en Australie, cachant dans ses cheveux des graines d\u2019Eucalyptus ppur les ramener incognito au pays : l\u2019\u00c9thiopie en est aujourd\u2019hui couverte. Entre-temps, il nous aura montr\u00e9 les cerises encore vertes des caf\u00e9iers poussant sous le couvert d\u2019arbres plus grands. La r\u00e9colte se fera quand les fruits seront rouges, entre octobre et d\u00e9cembre. Parmi tant d\u2019autres plantes \u00e0 manger ou \u00e0 soigner, il nous fait remarquer l\u2019euphorbia (trigonia ou abyssinica) dont la droiture et les piquants font la plante r\u00eav\u00e9e pour les haies de cl\u00f4ture dont nous avons vu de nombreux exemples en pays oromo et sidamo.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/laurehumbel.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/260821_19_Sidamo_faux_bananier.jpg\")
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Trois femmes qui nous attendaient devant leurs maisons de terre, une ronde, une carr\u00e9e, nous convient \u00e0 la c\u00e9r\u00e9monie du caf\u00e9 : une fois les cerises s\u00e9ch\u00e9es au soleil et l\u2019\u00e9corce retir\u00e9e, le noyau se divise – comme une cacahu\u00e8te – en deux grains. Les \u00c9thiopiens les conservent ainsi et les torr\u00e9fient seulement au moment de la pr\u00e9paration, qui est toujours l\u2019affaire des femmes. Sur un feu de petit bois et de charbon, les grains prennent une couleur brune, remu\u00e9s dans un grand plat de terre cuite qui servira ensuite \u00e0 cuire la cr\u00eape de faux bananier. L\u2019odeur du caf\u00e9 grill\u00e9 se r\u00e9pand, bient\u00f4t m\u00eal\u00e9e \u00e0 l\u2019encens jet\u00e9 dans un pot de braises plac\u00e9 devant les invit\u00e9s, qui en re\u00e7oivent la fum\u00e9e. Pendant que l\u2019une de nos h\u00f4tesses r\u00e9duit le caf\u00e9 en poudre \u00e0 l\u2019aide d\u2019un gros pilon, une autre nous emm\u00e8ne dans le champ de faux bananier. Cet arbre ressemble au vrai, avec un tronc plus gros d\u2019o\u00f9 les feuilles partent de plus bas, et montent en faisceau au lieu de retomber en plumeau. Pas de fruits, mais une capacit\u00e9 \u00e0 stocker l\u2019eau qui \u00e9vite la famine m\u00eame en cas de s\u00e9cheresse. La pulpe, une fois racl\u00e9e, est press\u00e9e (l\u2019eau, para\u00eet-il, est fortifiante), m\u00e9lang\u00e9e avec l\u2019int\u00e9rieur des racines, et enfouie plusieurs mois dans la terre, envelopp\u00e9e dans une feuille. Comme un bon cru, plus longtemps \u00e7a fermente, meilleur c\u2019est. On presse alors une deuxi\u00e8me fois pour ass\u00e9cher la p\u00e2te. La femme qui nous fait la d\u00e9monstration n\u2019est plus toute jeune, mais quels muscles et quelle poigne dans ce corps sec ! Nous reprenons place devant le brasero, entour\u00e9s d\u2019enfants du village, pour d\u00e9guster le caf\u00e9 et partager la galette faite avec cette farine.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/laurehumbel.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/260821_22_Sidamo.png\")
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En partant, le guide glisse un billet de 100 birrs \u00e0 chacune des deux femmes qui ont \u0153uvr\u00e9. C\u2019est l\u2019\u00e9quivalent de 50 centimes. Lui-m\u00eame se fait payer 2500 birrs (environ 12 euros), et demande en plus 1200 birrs pour la communaut\u00e9 villageoise. Le jeu de l\u2019arrondi sup\u00e9rieur et du pourboire, ainsi que quelques stylos que nous lui offrons volontiers pour apprendre \u00e0 \u00e9crire aux enfants, sans oublier le selfie, entretiennent notre sourire mutuel, et nous nous quittons meilleurs amis du monde, malgr\u00e9 le d\u00e9calage de nos niveaux de vie.
Quant au tchoukam\u00e9, sp\u00e9cialit\u00e9 de Yirgalem, c\u2019est aussi du faux bananier, mais sous forme de semoule servie en d\u00f4me dans un plat en terre cuite rond et qui, renvers\u00e9e dans l\u2019assiette commune, r\u00e9v\u00e8le les petits morceaux d\u2019agneau qu\u2019elle recouvrait, ainsi qu\u2019un l\u00e9gume vert tenant du chou et de l\u2019\u00e9pinard.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/laurehumbel.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/260821_23_Sidamo.jpg\")
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